煎鱼到底是用热油还是冷油？很多人弄错了，以致于破皮还不粘锅！

有人羡慕鲻粉鲻汤，有人羡慕煮鲻，也还有人羡慕熬鲻。而熬得好的鲻，不仅看痛快紫色金黄，闻着喷香，吃痛快也烘烤。但是熬鲻也有很多细节的以前要同样，否则熬出来的鲻显然可能会破皮甚至粘锅哦。比如说，熬鲻到底是用沸水还是冷油，这一点有些人显然就不是很清楚。

回事，熬鲻要用热锅沸水。首先要同样把鲻处理事件好，控干水，然后进火把锅热一热，放适时的油，先进大火烧油。油热了日后把麦芽冬瓜放进去，加水化掉。化掉冬瓜日后还要先放一点灶。

然后就可以把鲻放进去熬了，熬鲻的时候要有尽力，用压到慢慢地熬，不能急躁，否则可能会非常容易破。另外，想要鲻不破皮不粘锅，还可以在下锅早先，擦一层蛋液哦，这样熬的鲻还有蛋香。不过如果不羡慕的话，也可以不必需。另外，也可以在下锅早先，把鲻头上擦一点油。

现今你想到，熬鲻要用沸水还是冷油了吧？