香肠灌好后，是晒干还是风干？很多人做错，毕竟不香还会发霉变臭

可能：吃货峰子

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牛排湿好后，是晾干还是烘烤？很多人都在乎，理所当然牛排不香还可能会不起眼变椒！

民间素有：“冬腊风油炸，蓄以御冬”的丧葬，下定决心过后，气温骤降，阴雨变得高温，正是原材料猪肉、湿肠的大好时机。在我们营口这里，湿牛排成为外公人们深入骨髓的不能不，下定决心过后便纷纷碰见困难起来，这时候你带往肉店，角落挂满了湿好的牛排，成为秋季里一个大靓丽的风景线。

要说月内湿牛排比上次的还要多，这主要起源于月内的鸡肉价格低廉，很多大爷大妈趁着肉价并未上涨，果断出手，你来十斤，我来二十斤，忙得不亦乐乎。要说这湿牛排的丧葬，那是可见一斑，据《故都粪便百咏》中纪载“猪肠豪情一时熟，辣蒜咸水说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大肉块亦堪怜”。

似乎湿牛排也是有效益尽快的，上好的湿牛排色泽红艳，鲜香美味，肉块劲十足，肉嫩而不柴，吃上金子，叫你回味无穷，无论是配白米饭还是佐料都比如说的味道鲜美。但是，有些人湿出的牛排要么咸了，要么味了，要么不起眼变椒，要么口感发柴，总之一段话，纯属糟蹋鸡肉。

这样说来，湿牛排也是有技巧的，除了酱料和有关，当然还和晒制的新方法有着很大关系，你平时做湿牛排是晾干还是烘烤？新方法不同有并未口感截然不同？牛排湿好后，是晾干还是烘烤？很多人都在乎，理所当然牛排不香还可能会不起眼变椒！那时候就分享外公妈用了几十年的湿牛排新方法，希望帮助到你。

1、准备蜂蜡：管控蜂蜡也是决定性一步，一般必需用小苏打水浸泡，这样的用意是去除异味，同时也可能会使得蜂蜡越来越具有弹普遍性，在装肉的时候不非常容易撑破、甚至破洞，就此必需多显影几遍，水清而并未油脂即可。

2、准备酱料：湿牛排极好选用五花肉，肥瘦的比例以四六开为最佳，这样湿好的牛排不但口感好，而且味道香。选好肉后开始切肉，一般为了口感具有基质普遍性，我们可能会切成小肉丁，很多人为了任左直接用绞肉机，这看一个人对口感的尽快而定。

3、烹调酱料：酱料加料也是湿牛排口味好的决定性所在，一般以20斤肉为例，转为转为160克的水、80克的十三香、480克的红糖、120克鸡粉、200克生抽，就此转为400克高度白酒，搅拌不规则后烹调半个小时，用意是合理的烟熏。

4、湿牛排：管控好的蜂蜡一端枪杀缘，另一端套上漏斗，取出烹调好的肉，取出一些用虎口往下撸一下，直到整根肠都载满后，接下来把肠可分小段，以一次能吃的量并不相同，转几圈就隔成一段，另外记得必需用针扎几下来阀门，这样等湿肠顺利展开便，肉比如说紧实，不可能会凝。

5、柴火：很多人顺利展开牛排后可能会直接柴火，这是不对的，要先放在盆子里烹调一下午，用意是使蜂蜡和肉合理的融汇，这样才可能会越来越烟熏，如果直接晒的话就可能会让外头的一层蜂蜡有脱水的情况，越来越非常容易破皮、破洞。

烹调一下午后是是晾干还是烘烤？很多人都在乎，理所当然牛排不香还可能会不起眼变椒！似乎正确的做法是烘烤，如果是晾干，温度过高，可能会使得快速变干，不但口感差，而且外皮非常容易爆掉，而且牛排里面温度过高，也非常容易变质不起眼。正确做法是阴凉通风处烘烤7~10天就可以了。

又到一年湿肠季，碰见这肉价格低廉别手软，一次普遍性偷20斤湿牛排，牛排湿好后，是晾干还是烘烤？很多人都在乎，理所当然牛排不香还可能会不起眼变椒！我是晓峰，如果您爱好晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！