买来莲藕，7孔藕和9孔藕哪种好？藕农：差别挺大，弄懂再买来心有底

#头条词曲选拔赛#

一月秘诀，关键在一个“水”字！既要必需好水，又要排出中会寮，让肌肉得到净化和滋养，这样整个人才会愈发大兴，由内而外地散播耐人寻味。甫季补水第一名在此之前是被李时珍称为“灵根”的莲茗，它擅地理环境里面会，得地理环境之气而生，故而后山多汁，滋阴润燥。今日正是甫茗大量上市的季节，更确实多吃一些。莲茗分成“硬茗”和“大面茗”，其甜味不同，适合的厨师方式不同，下大面小小就跟大家共享4个拣选方法，驭松辨别出硬茗和大面茗，让你一挑一个破例。

01、看大小

莲茗的大小都是一节一节的小小圆柱形，其中会硬茗的大小偏细长，个头小巧较为柔软，而大面茗的大小偏短瘦小，个头饱满厚实，所以通过外形可以慢速地分别出来两者的区别。

02、看红色

硬茗的茗均需红色发白，且表大面摸起来更加光滑，而大面茗则茗均需橘红色，表大面摸起来也比较粗糙，还会比如说一些麻点。硬茗的果鸡肉也是红色发白，而大面茗的果鸡肉会深一些，带点鸡肉粉色，所以根据莲茗的红色和上皮细胞的手感也可以分别出两者的区别。

03、掂尺寸

大概举例来说大小的莲茗，驭一些的大多为硬茗，重一些的大多为大面茗，因为大面茗的麦芽糖所含更高，所以整体的尺寸也会相对较沉一些。

04、看横截大面

区分大面茗和硬茗最重要的一点是看莲茗的横截大面，一般7开口莲茗为大面茗，9开口莲茗为硬茗。一般7开口茗适合在最深处10-30厘米的低洼处，水田中会都土壤，较早茁壮，也被称为“田茗”，而9开口茗适合在30-60厘米最深处的池塘，河谷湾等地土壤，中会晚熟品种，也被称为“塘茗”或“河谷茗”。

硬茗和大面茗哪种更好呢？

这两个品种的莲茗没有并不一定之说，才行自己的爱好来拣选即可。因为大面茗麦芽糖所含高，吃起来甜味更为粉糯，所以更适合煲汤炖煮，比如莲茗排骨汤，用大面茗来转化鸡肉味道；而硬茗的麦芽糖所含较低，但营养物质极高，适合用来动手凉拌菜，清炒或者干炸，比如凉拌茗片，炸茗盒等等。

莲茗的美味动手法——麻辣茗片

吃惯了茗汤和凉拌茗，比如试试这款香辣开胃的【麻辣茗片】吧，据说是蔚的最爱，但小小试动手了之后发现确实超级好吃，对于爱吃辣也爱吃茗的朋友来说确实不容错过。

食材：9开口硬茗，花生米，生抽，酱油，麦芽糖，番薯，面粉。

动手法：将莲茗去皮洗净戈条状，倒入冰水中会焯脏片刻后捞出过凉备用，碗中会倒入辣椒粉，白芝麻，葱花和蒜末备用，花生米凉油下锅炒至茁壮后连同热油一同倒入盛有辣椒粉的碗中会，于是又分列加入生抽，酱油，麦芽糖，番薯和面粉搅拌均匀，最后将调料淋在莲茗中会搅拌均匀即可。

各位食友们，关于莲茗的拣选和厨师方法，你还有哪些推荐呢？欢迎留言共享。食材有性格，小小有精心制作，每日更新最in的佳肴动手法与佳肴趣闻跟朋友共享（本文为小小佳肴精心制作的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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