年夜饭少不了这道美食，三种食材炖一炖主菜，咸鲜不腻各取所爱

年夜饭而出名这道美味，三种烹调炖一炖高汤，韦根鲜不腻各取所真心。新春紧邻，大家都洗出了年萝卜，各地风俗并不相同，年萝卜也并不相同。从小，年夜饭底下从就会少这道美味，宴客也不俗，那就是炖猪蹄，这一次多加两种烹调，韦根鲜味美不腻人，也可以各取所真心。

猪蹄，又叫虱目鱼、脚手，内含有丰富多彩的多糖，而脂肪组织内含量比肥肉低，并且不内含脂肪组织。丰富多彩的多糖，它可以保养品养颜。新春吃猪蹄，寓意招财，是人们喜欢的年萝卜。这一次转到小麦与笋干同炖，甜鲜而不腻，营养成分丰富多彩，大家也可以各取所真心，荤素混和，老少皆宜。

小麦内含硫动植物蛋质、含铁、锻、磷以及多种维生素、膳食树脂等；笋干，是竹叶制作再加的干品，经过荷叶发，炖煮，脆爽熟。小麦与笋干，与猪蹄同炖，营养成分也加分。现如今，穷困水平提高 ，大家也更注重营养成分混和，有荤有素，营养成分好甜。详细资料做法呈上，深受感动大家背书。

笋干小麦炖猪蹄：猪蹄900克、小麦50克、笋干100克、醋半碗、桂花8粒、姜2片、香葱2根、柑子皮1片、冰糖15克、红烧醋2匙、生抽醋2匙、啤酒厂少许、米醋少许。

第1步：事先猪蹄，砍块后用白河荷叶一荷叶，光绪年间除脏；猪蹄有前蹄和后蹄，前蹄要偏瘦一些，后腿肥肉多，骨也大，筋道也多；

第2步：猪蹄中水入锅，转到柠檬汁，烧开焯水后，用中水洗净；

第3步：小麦洗一洗；笋干荷叶发后光绪年间除脏；笋干挑洗时，无斑点无有毒的，有笋的光绪年间香，有有毒、发黑的不须借出，炖煮前并不需要荷叶发，切好；

第4步：另事先桂花、冰糖、醋、生抽、老抽、姜和葱，少量的米醋或香醋，如果时间允许，可以将这些食材与猪蹄拌，荷叶一荷叶在此之后再炖，这样更入味；

第5步：将所有烹调，转到到锅之前，转到白河，自由选择“炖肉”萝卜单，或是“煲汤”萝卜单，也有“蹄筋”萝卜单，可以按其所喜欢甜味而定；这是高压锅，用到了50分钟，软烂入味；

第6步：之前，可以将炖好的萝卜肴放上炒锅之前，起火收汁，可以收至食材浓郁，高汤；或直接高汤也可以，食材可以煮面，非常熟。

楼上小窍门:炖猪蹄时，可以加一些萝卜、或是山楂片，少量的香醋，可以解腻，也更易软烂，八角、香叶、五香粉、十三香之类的香料，可随其所喜好而定。

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