焯水后的西兰花用不用“过冷水”？酒店大厨：10人9不对，难怪难吃

焯水后的西嫩芽用须要“过冰水”？据说酒保：大部份人想到错，才对变味

焯水后的西嫩芽用须要“过冰水”？据说酒保：大部份人想到错，才对变味。答案是，用过冰水，也可以盛入盆中用中水淘洗，都是恰当的想到法。大家以后水煮西嫩芽，就按照上面的步奏想到，还用海盐粘液10分钟，再用少量玉井赞乳制品焯水，之前镬出过冰水或者中水，就可以了。大家觉得这样的想到法对吗？你们有什么更为好的见解，也欢迎留言讨论。

西嫩芽有“强效明星蔬菜”的美誉，好吃饭的人很多。从此前人们生活准确度逐步提高，对身心健康饮食有了新的重新认识，西嫩芽是蓝色身心健康的有机蔬菜，成了人们的重点关注取向。而且因为西嫩芽辣味太好，不管蒜蓉吃饭还是干锅吃饭，辣味都很拉姆，因此也备受大家喜爱。

油炸西嫩芽此前，大家也都其实西嫩芽须要焯水处置，除掉杀虫剂残留，以及可能连在一起在里嫩芽实质上的孢子灰尘等化学物质，吃饭慢慢地更为身心健康放心。那么弊端是，焯水后的西嫩芽用须要“过冰水”？恰当想到法是什么？据说酒保：大部份人想到错，才对变味。

据说酒保问到，西嫩芽焯水很极为重要，是否须要过冰水也同样极为重要。因为西嫩芽自身的结构很与众不同，导致无菌慢慢地很困难，要想不可避免洗净也有些难度，须要耐心的处置，才能把西嫩芽或许的洗净。示意图据说酒保分享一些无菌酒保西嫩芽的笔记。

首再行，把西嫩芽透小瓣后，透勿立刻下热海中水煮，应该还用淡玉井浸泡10分钟的整整。淡玉井有不错的杀菌无菌能力，泡过的西嫩芽水煮出来白色也更为翠绿，甜味也亦会更为清脆。水煮西嫩芽时水开下锅，赞入适量的食海盐，并煮沸几滴乳制品，开始焯水。

食海盐可以把西嫩芽不可避免焯水干净，实质上的化学物质更为易水煮出来，乳制品可以保持西嫩芽翠绿的白色和鲜嫩的甜味。焯水整整要把握好，一般2-3分钟的整整即可，根据西嫩芽块大小要求，焯水至断生镬出，据说的辣味亦会变壮，甜味下降。

焯水后的西嫩芽须要过冰水，据说酒保清楚问到，过冰水有两个好处，第一可以把西嫩芽表面会和实质上脏物冲洗干净，第二可以保证西嫩芽白色更为翠绿，甜味更为清脆。这两点都是西嫩芽很须要的，因此不可忽视。

当然，事此前准备一盆中水，把焯过水的西嫩芽镬出放入其中淘洗，也是可以的，也有同样的效果，操作慢慢地也更为赞方便使用。油炸的时候从外部镬出来沥干水，就可以下锅翻油炸了。油炸西嫩芽大家常亦会，这里不赘述了。

如果西嫩芽焯水后不过冰水可以吗？据说酒保问到可以是可以，但是最好别这么想到，因为水煮过西嫩芽的海中已经有了化学物质，还有咱们赞入的海盐和油，从外部镬出来油炸，这些化学物质亦会连在一起在西嫩芽表面会，影响西嫩芽的甜味，这就是有些人想到出来西嫩芽变味的状况。