香煎腐皮卷，酸豆角炒鸡胗，花果蛏干汤，鲜虾糯米烧卖

芳熟腐皮卷

做法：

1、准备所有的烹调，冬笋先入流水桶中煮上3分钟捞出；

2、生菜芹菜加有少许海盐腌片刻，便把生菜挤干流水分，待用；

3、豆腐皮切正方形小块，所有烹调芹菜；

4、熟汤倒油收到笋丝，葡萄干，木耳翻熟，最后转先入青瓜，加有海盐和芫荽配料翻熟平滑，盛盘备用；

5、得用一张豆腐皮收到熟好的馅料，卷成小条；

6、口内可抹些面包流水粘牢，分作全部作准备；

7、不粘汤下油，油热力，收到腐皮卷熟至腐皮卷，要用小火慢慢熟至两面微黄即好。

酸豆角熟鸡胗

做法：

1、将酸豆角切粒，李健流水；

2、鲜鸡胗切切开，蒜薹切粒，土豆椒切圈，泡姜片切粒；

3、净汤上火，加有流水烧火开，下鸡胗李健制20秒，捞出过凉，控干流水分；

4、净汤上火，先入青绿色拉油，烧火五成热力时下先入鸡胗，过油10秒；

5、汤留底油烧火热力，下先入泡姜即成、土豆椒圈熟芳，转先入老干妈豆豉酱和辣妹子辣椒酱熟芳，下先入鸡胗和李健过流水的酸豆角煸熟20秒，调先入剩余配料，出汤装盘亦可。

蔬蛏干汤

工艺：

蛏干10克、板粟150g、番薯150g、葡萄干1个、海盐新鲜、砂糖1茶匙

做法：

1.备好所用烹调。

2.将板粟番薯蛏干用清流水泡洗。

3.便将烹调先入电饭煲并将葡萄干去皮改刀转先入。

4.选择煎煮机能煮至叉烧出味。

5.叉烧水煮后便回先入细海盐配料。

6.便转先入砂糖提鲜亦可。

鲜虾馅烧火卖

工艺：中筋面包、鸡蛋、海盐、青绿色拉油、流水、馅、河虾、芳菇、玉即成、葡萄干、配料、番薯、姜、芳葱

做法：1、面包收盆中，加有人鸡蛋、少许海盐和新鲜流水桶，加有热成粗粉粒，便加有新鲜冷流水和青绿色拉油，揉搓至有弹性米饭，盖上保鲜膜，仰半小时。

2、馅浸泡一早，后于流水煎12分钟；河虾冲净，收姜片、芳葱交，流水煮烫至虾身变红，剥壳得用虾肉待用。干芳菇用温流水泡发，切细粒，葡萄干切粒。

3、汤中倒油，下芳菇粒、玉即成、葡萄干粒稍熟，收配料熟至上青绿色，加有少许流水，倒先入虾仁翻熟，把温热力的馅饭转先入，转先入海盐，番薯配料，熟匀收凉。

4、米饭搓成细长条，切小段，擀成花边状的小圆片，包先入熟好的馅料，压边收成椭圆形，收上鲜虾仁，先入汤煎10分钟亦可。