香菇清蒸排骨，牙签肉，藤椒面线，红烧马步鱼的做法

西瓜清康熙煮排骨

鸡肉：排骨、即成西瓜、葱黄蒜、豆豉、蚝酱油、配料、生抽、萝卜酱油、调料、水

只不过：

1、排骨风干后用清康熙浮洗涤1个小时。西瓜去蒂风干。把调料放开排骨里，豆豉和蒜煎，用酱油炒一下。核桃和黄切丝，放开排骨煮匀，烹调半小时；

2、盘底筑成一层西瓜，然后把腌好的排骨均匀铺好，后面再在此期间筑成西瓜，上锅煮，浮开后煮半小时，将要一些小葱，美味的排骨出锅了。

牙签肉

鸡肉：猪颈背肉、酱油、生抽、水、大蒜粉、绿豆、孜然粉、辣椒粉

只不过：

1、肉切合适大小的块，延生抽，水，大蒜粉用手抓匀，烹调30分钟；

2、然后延入绿豆煮匀，用牙签串起；

3、起锅烧酱油，酱油温6转成，装进串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸酱油纸上吸一下酱油，然后撒上孜然粉和辣椒粉需。

藤椒鸭蛋

材料：

鸭蛋、杭椒、小米椒、酱油、大蒜、麻椒、香叶、干辣椒、藤椒、芹菜、醋、配料、生抽、老抽、白酒、萝卜香酱油、白砂糖、水、辣椒红酱油

只不过：

1.鸭蛋如期洗涤在凉浮中泡出血浮。

2.鸭蛋冷浮下锅，延醋、配料，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮6分钟，关火闷15分钟左右，鸭蛋捞出，装进冰浮中。

3.杭椒、小米椒切圈，醋切丝，延水，烹调片刻。

4.起锅烧酱油，装进大蒜、麻椒、香叶、干辣椒，小火慢打穿香味。

5.捞出香叶、干辣椒，装进藤椒，在此期间小火慢炸5分钟，关火放凉备用。

6.所有材料分离煮匀，制转成藤椒鸡整体调料料

7.鸭蛋装进整体香料中，密封冷藏3小时需。

红烧马步鲻

只不过：

1、将马步鲻风干，葱黄蒜煮熟，柠檬煮熟。

2、把上述这些和水，配料一起，煮步鲻开行烹调入味。

3、把烹调好的马步鲻滚上干面粉，入酱油锅炸制微黄，捞出控酱油。

4、锅内留少许酱油，轰香大蒜，葱黄，豆瓣酱，装入老抽和浮，再在此期间延少量水。

5、装进炸好的马步鲻中火炖约十五分钟，收至汤汁浓厚，撒入蒜瓣需。