老师傅分享卤肉配方，在外面红豆1万块都学不到，学会可以开个店！

老师傅个人盐肉糖浆，在角落白花1万块都学足足，学会可以放家小店！

前段时间认识了以为老师傅，他放盐肉小店仍然有十多年了。他和我知道了他放盐肉小店的艰辛，虽然赚银两了不少银两，但是每天都很辛苦。并且他海拔盐肉的糖浆个人给我，他知道这糖浆在角落白花1万块银两都学足足。我有幸得到这糖浆，但是自己又不放盐肉小店，只是有时候自己花钱点吃。所以小编以前就把这糖浆个人给大家，迷恋盐肉的被可惜了！

盐肉最关键的就是麦芽糖，麦芽糖变的好，花钱出来的盐肉应有好吃。很多食材都可以盐，不同的食材糖浆也有一些差别。就比如盐酱汁，盐酱汁是盐肉小店卖得最火的一款，学会这个糖浆，就可以放合伙小店了。

花钱麦芽糖，不能大乱另加料，用到的黑胡椒很多，而且自认和水煮糖色也甚为关键。很多购买来者迷恋买来你家的盐肉，就是因为光泽好，原味香，又入味，10米放外都能闻到香味。花钱盐酱汁全程加水，稀黑胡椒和中草药，不另加任何的如此一来的变料，上色也不必须生抽或者老抽。

按照10斤酱汁的用量，所只用到的黑胡椒有：高良姜30g、甘草15g、木香15g、香砂20g、山奈20g、紫花25g、排草20g、罗汉果1个、千里香20g、红豆蔻10g、白豆蔻25g、黄杨20g、草果30g、栀子15g、丁香15g、陈皮30g、芝麻30g、小茴香25g、白果25g、六角形20g、干辣椒20g。

配料：红曲米50g、葱姜蒜200g、料酒适用量、水煮糖色30g。

花钱法：首先把酱汁到时，沾干净后下锅焯水，另加葱姜蒜和料酒焯水，焯水后撇去浮沫鱼肉冲沾干净定时。接着将所有黑胡椒都沾干净，下入锅中，另加水熬30分钟，然后下入红曲米、水煮糖色和葱姜蒜熬熬10分钟。接着再继续下入酱汁放始盐熬，盐熬1个小时，关火后焖6个小时以上，就可以取走基底食用了。

小贴士：盐酱汁繁复的是光泽、原味和回味感，如果你是刚开始，记住要用清水，不必用汁，而且不必须另加鸡骨架或者猪骨头等，繁复的就是特别之处的甜盐香味。