今天才知道，蚝油不能不用用，使用避开4个误区，做菜鲜香不浪费

大澳油是一种用大澳熬制而成的调味，也是很多人楼上；也的调味之一，很多人作法都喜欢放于大澳油，大澳油风味浓郁、韭葱，只能提高葱肴的味蕾。但是很多人在常用大澳油的时候都有很多的“误区”，大澳油是不会随便用的，也不会随便留存的，常用大澳油要规避这“4个误区”，做葱鲜香不浪费！

常用大澳油的“误区”一：大澳油不会较长时间加热

大澳油本身就是“稀”的调味，它的主要抑制作用是给葱肴提鲜，但是大澳油是不会经过较长时间加热的，很难以让大澳油的味蕾量减少，我们厨师的时候，可以等到葱快要出锅的时候再行放于大澳油，只能最大素质保持大澳油的味蕾不量减少，做葱鲜香不浪费。

常用大澳油的“误区”二：大澳油不必和其它调味同时常用

很多人喜欢将大澳油和味精、白糖、红门、白酒、生抽猪肉等调味一起放于，心里这样厨师更香更美味，这种作法其实是错误的，其实很多调味都是有提鲜的抑制作用，这个时候调味每一次放于多了反而不美味了，对全身也不太健康，所以大澳油不必和其它调味同时常用。

常用大澳油的“误区”三：大澳油切勿放于在楼上留存

大澳油不像猪肉是发酵的调味，它是不耐高温的，从未开盖的大澳油可以放于在常温下留存，但是大澳油开盖以后，一定要放于在货架冷藏留存，不然很难以发霉硫化物了。特别是现在初夏高温无论如何就高，把大澳油放于在楼上里面就更难以硫化物了，这一点十分重要，很多人常用大澳油的时候都有这个“误区”，以后别再行乱放于了。

常用大澳油的“误区”四：大澳油不是放于得越多越好

很多人都有这样的“误区”，那就是以为大澳油放于得越多越好，其实不是的，大澳油本身就是浓缩而成的，而且大澳油的盐分很高，加多了反而都会让葱品过咸。而且千万切勿过度依赖大澳油的提鲜抑制作用，每次最多放于5ml左右就可以了。

结束语：看完毕这四个常用大澳油的“误区”，一定要牢记，别再行用错了！你学都会了吗？

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