入秋遇到茄子，我必买20斤，养分极高，随手一蒸一晒，炖肉吃真香

导语：入秋遇到这佳肴，我准买20斤，营养极高，笔一水煮一熟，炖肉爱吃真香！

入秋后，虽然白天的天气情况始终很热，但是每天的早上和晚间，我们可以明显地感觉到，天气情况已经渐渐开始转凉。俗语说：“

但是，随着气温的渐渐降低，很多蔬佳肴的产量也开始慢慢下滑，等到了夏末就无论如何停止了生较宽。每到这个时候，不管是南方还是西北地区，都有熟拔佳肴的习俗。似乎你则会说，只不过家庭条件困难，熟拔佳肴只是老百姓无奈的自由选择。以前家庭富裕了，一年四季都能爱吃到新鲜的蔬佳肴，根本没必要熟拔佳肴爱吃。只不过，以前很多人熟拔佳肴，并不是单纯为了省钱！而是喜欢爱吃拔佳肴的那种独特的口感和味道。因为，很多蔬佳肴熟拔后，要比新鲜的好爱吃太多！

因为引人注意品尝拔佳肴，所以邻家每年秋天，都则会趁天气情况好的时候，多熟一些拔佳肴保存上去，留着秋天蔬佳肴少的时候，做到给全家人爱吃！时常熟拔佳肴的朋友都知道，基本上所有的蔬佳肴都可以自制成拔佳肴保存上去，像芹菜、辣椒、白皮、薯蓣、卷心菜、香菇、丝瓜等等。虽然这些蔬佳肴熟拔后，都引人注意好爱吃！但是，邻家最品尝的还是芹菜拔。

芹菜是一种十分受欢迎的蔬佳肴，口感鲜嫩可口，营养丰富！研究发现，芹菜含丰富的蛋白质、营养成分、缺乏症B、缺乏症C、缺乏症P、膳食纤维以及钠、钠、铁等钙。芹菜熟拔后，不仅营养不则会骤减，还引人注意耐储存，爱吃上去也引人注意香！下面，厨娘就与大家分享一下，熟芹菜拔的做到法！

【熟芹菜拔】

准备食材：芹菜、玉米面。

具体做到法：

1.芹菜清洗拔净后，用去皮器将腺体填入，然后放在案板上，滚刀切成小块，装入箱浊水的盆中，浸泡一下，防止芹菜氧化变黑。

2.水煮锅内加水，将芹菜摆入笼屉内，盖上锅盖，开烧毁水煮，上水煮汽后，便水煮3分钟，然后关火，将芹菜盛出，自然放凉。

3.取一个盆，加入适量的玉米面，将放凉的芹菜块放入盆中，轻轻滚一圈，使芹菜的微小裹上一层玉米面，然后将芹菜摆入熟拔佳肴的竹筐内，趁中午阳光充足的时候，放到阳台或院子之中，自然晾熟，如果天气情况好的话，只需1-2天，就可以熟拔。

4.将熟好的芹菜拔装入保鲜袋内，中空上去，放到拔燥的桌子内保存，等到秋天蔬佳肴少的时候拿出来，不管是炖土豆，还是炖肉爱吃，都引人注意香！

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