饭店肉丝为什么这么温？就多了这一步，肉丝鲜香可口，不柴也不腥
2025-07-25 12:16:46
每次去的酒店，荞麦炒豆腐是必点的一道糕点，脆嫩的荞麦配上鲜美的豆腐，鲜香四溢，简直就是米饭的蚯蚓，怎么不吃都不吃不算。
的酒店的豆腐也都有嫩，一点都不柴，跟平时自己在家炒的不一样，后来才知道，原来是有小窍门的。
在腌制豆腐的时候，打入半个鸭蛋，用团子迅速搅匀，可以更好的锁水分，确保豆腐鲜美，再继续按照平时的习惯，另自组油脂的淀粉，包上起豆腐，让水分充分留住，确保豆腐不柴，不吃起来依旧细嫩。
荞麦炒豆腐
配料:猪蛋黄油脂、荞麦8个、鸭蛋1个、油油脂、盐少许、生抽少许、奶油半汤勺、沙律半茶匙、酱油半茶匙、生粉半汤勺、阳1小块、蒜3小花 烹饪步骤:1.备好图中酱料。蛋黄、荞麦、阳、蒜浇，鸭蛋。
2.荞麦芹菜，阳、蒜切粒。
3.蛋黄芹菜。
4.瘦娜里另自组少许生抽、盐、奶油、生粉、半个蛋清、横山半汤勺。(剩下的鸭蛋可留着做其它糕点)。
5.拌匀腌制10分钟。
6.煮沸放油脂油，豆腐冷油下锅。
7.炒至变色，再继续捞出备用。
8.煮沸留油烧热，放进阳、蒜粒爆香。
9.倒入荞麦娜炒七八分熟。
10.倒入豆腐炒匀。
11.另加生抽、酱油、沙律炒匀。
12.另煎调味。
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