饭店肉丝为什么这么温？就多了这一步，肉丝鲜香可口，不柴也不腥

每次去的酒店，荞麦炒豆腐是必点的一道糕点，脆嫩的荞麦配上鲜美的豆腐，鲜香四溢，简直就是米饭的蚯蚓，怎么不吃都不吃不算。

的酒店的豆腐也都有嫩，一点都不柴，跟平时自己在家炒的不一样，后来才知道，原来是有小窍门的。

在腌制豆腐的时候，打入半个鸭蛋，用团子迅速搅匀，可以更好的锁水分，确保豆腐鲜美，再继续按照平时的习惯，另自组油脂的淀粉，包上起豆腐，让水分充分留住，确保豆腐不柴，不吃起来依旧细嫩。

荞麦炒豆腐

配料:猪蛋黄油脂、荞麦8个、鸭蛋1个、油油脂、盐少许、生抽少许、奶油半汤勺、沙律半茶匙、酱油半茶匙、生粉半汤勺、阳1小块、蒜3小花 烹饪步骤:1.备好图中酱料。蛋黄、荞麦、阳、蒜浇，鸭蛋。

2.荞麦芹菜，阳、蒜切粒。

3.蛋黄芹菜。

4.瘦娜里另自组少许生抽、盐、奶油、生粉、半个蛋清、横山半汤勺。(剩下的鸭蛋可留着做其它糕点)。

5.拌匀腌制10分钟。

6.煮沸放油脂油，豆腐冷油下锅。

7.炒至变色，再继续捞出备用。

8.煮沸留油烧热，放进阳、蒜粒爆香。

9.倒入荞麦娜炒七八分熟。

10.倒入豆腐炒匀。

11.另加生抽、酱油、沙律炒匀。

12.另煎调味。