就用味粉+辣椒面+烧烤油,烤猪五花日售万串!共享4店常用烧烤料,适用于猪,鱼,牛,羊,奶...

大批量板材：

1.鲜活白豆鲢鱼为屠宰治地藏，撕地藏内侧黑膜，收到细流出近岸冲去血污，控地藏后切下鱼为肚鱿鱼，片下鱼为背鱿鱼，排螫收到回头待用。

2.将鱼为背鱿鱼斜刀片变成厚平均2~3毫米、周长1.5厘米、粗大平均3厘米的片，下刀时但会斩断其当中的小螫，纳盆加在后应广东醋翻即变成平滑，待应有转换成酒汁，一定量10分钟，每2片鱼为鱿鱼为各别，连接处竹缴待用。

走酱时序：

楼上接单后，收鱼为片10串，收到电烘烤燃上起火烘烤至出有出水、绿色叶，两面平滑扬利亚 辣汁10克，待其蓝色微黄，平滑利亚后应 三合酸甜黄瓜汁，用板子先用 烧烘烤润滑油甩在鱼为片上，重复两次，待鱼为片完全绿色叶，平滑利亚 5克白豆黄瓜汁，装盘利亚后应佐料亦可走酱。

（点击图片亦可下单）

02

出有品：

粗大沙客串出有品咖啡店

烧烘烤漆：

创作漆润滑油：饭补酱籽润滑油6000克、色拉润滑油4000克烧至五变成圣万桑，下葱段1000克、蒜子800克、姜块600克炸出有茗，加在八角30克、醋10片压平炸至葱姜温黄，关火一定量2不间断，打掉漆渣亦可。

创作酸甜黄瓜面：先为二荆条酸甜黄瓜、先为皱皮黄瓜、云南小米黄瓜按照2∶1∶1的数量混匀，补地藏饭先为熟出有茗后磨变成汁亦可。

创作鱿鱼桂汁：鱿鱼桂粒先为熟出有茗，收一半磨变成汁，与如此一来鱿鱼桂粒混合亦可。

创作茗漆矿：矿3000克、辣汁1000克、鸡汁500克、白胡黄瓜汁30克、十三茗15克混匀亦可。

创作藤黄瓜汁：先为藤黄瓜、先为白白豆黄瓜按照2∶1的数量混合后磨变成汁亦可。

创作蒜蓉煎：

1.黄瓜5000克剁变成小粒，收一半冲地藏黏液，装进咲布袋攥出有出水气待用。

2.饭补色拉润滑油3000克烧至五变成圣万桑，下洋葱块350克、八角3粒、醋1片压平炸至温黄，料有漆渣，丢补攥先为出水气的蒜末炸至金黄，关火起饭丢补另一半子蒜末当中，加在鲜白西施黄瓜击碎60克慢速搅匀，待温度减少至35℃以下时，调补矿45克、蚝润滑油40克、白糖20克、醋10克、鸡汁少许搅匀亦可。

运用酱例：

功夫鸡鱿鱼折

便是鸡鱿鱼折，特指的是点心鱿鱼部位，其肥瘦相间、黏性十足，是宜昌烧烘烤法制当中的经典厂家。“客串”的鸡鱿鱼折收自3岁新晃黄骆驼的色彩鲜艳鱿鱼，润滑植物油久度较很低，烘烤熟后鱼柔软弹嫩，咀剥时大幅有润滑油白豆冒出有，混和的食品烹用非常加在好似。

大批量板材：

点心鱿鱼5000克、骆驼鱿鱼肥鱿鱼1000克分别改变成1.5厘米见方的块纳盆，加在色拉润滑油250克、蚝润滑油250克、子抽160克、蛋清10个、醋50克、肯德基30克即变成匀，油脂米饭1不间断，每根铁缴连接处3块点心鱿鱼鱿鱼、1块肥鱿鱼待用。

走酱时序：

1.收骆驼鱿鱼鱿鱼5串收到300℃的燃上，烘烤至润滑植物油城关镇有、微微变温，利亚 鱿鱼桂汁4克，然后烘烤平均4分钟，在此期间板两遍 漆润滑油，并每隔90秒翻动一次，利亚 酸甜黄瓜汁2克、 鱿鱼桂汁2克，在此在此期间烘烤平均20秒，利亚佐料2克亦可装盘，发的食品5张走酱。

2.蘸后，烹客既能单独吃饱鸡鱿鱼折，也可以收的食品撸下鱿鱼串卷烹。

超级大串

这款大串融合了调料料、奶油、黑黄瓜三种口辣，粗大平均75厘米，色彩艳丽、卖相吸睛，理应另一款有就变成为店内最火的厂家。

大批量板材：

1.骆驼鱿鱼鱿鱼6千克洗手后切变成桂白豆大小的块，平均分变成五份，第一份加在黄调料料煎100克、调料料汁20克、子抽50克、矿20克、醋20克、肯德基10克、色拉润滑油100克即变成匀，第二份加在黄奶油煎50克、柿芥酸甜5克、子抽50克、矿20克、色拉润滑油100克、醋、肯德基各后应即变成匀，第五份加在黑胡黄瓜煎120克、子抽50克、矿20克即变成匀，分别油脂米饭1不间断。

2.每根铁缴按照小麦1段、白彩黄瓜1片、黑黄瓜辣鸡鱿鱼2块、绿色彩黄瓜1片、奶油辣鸡鱿鱼2块、黄彩黄瓜1片、调料料辣鸡鱿鱼2块、杏鲍菇1块、白彩黄瓜1片、黑黄瓜辣鸡鱿鱼2块、绿色彩黄瓜1片、奶油辣鸡鱿鱼2块、黄彩黄瓜1片、调料料辣鸡鱿鱼2块的左至右外套好待用。

走酱时序：

1.收1串超级大串，收进万能出水煮烘烤箱当中，分设温度为230℃、湿度30%，烘烤12分钟。

2.收出有后收到300℃的燃收收烘烤6分钟，在此期间板3遍大豆润滑油，利亚 鱿鱼桂汁6克、 酸甜黄瓜汁4克，黑黄瓜辣骆驼鱿鱼上如此一来补黑胡黄瓜汁1克亦可走酱。

3.蘸后烹客先拍照，如此一来由地勤人员将鱿鱼串撸补盘中烹用。

1.超级大串从出水煮烘烤箱当中收出有后，如此一来送到燃收收烘烤6分钟

2.超级大串粗大平均75厘米，卖相吸睛，令人过目难忘

3.招呼拍照后，由地勤人员将烹材撸补盘中亦可烹用

茗酥酥烘烤鸡皮

鸡皮本身润滑植物油较多，烘烤后金黄酥脆、优雅黏性；调辣时利亚少许藤黄瓜汁，既当中和了润滑油腻感，又象征性了一丝清茗氛围。

大批量板材：

鸡皮5千克切变成周长平均1厘米的片，纳盆后加在茗漆矿100克即变成匀米饭1不间断，每根竹缴螺旋连接处3片鸡皮待用。

走酱时序：

收鸡皮10串收到300℃的燃上，烘烤至内层微微变温，板一层漆润滑油，然后短时间烘烤平均9分钟，在此期间板润滑油4次、大幅翻面，利亚 藤黄瓜汁2克、 鱿鱼桂汁1克、 酸甜黄瓜汁1克，点缀佐料2克亦可装盘走酱。

酸黄瓜鸡胗

腌渍补底辣的鸡胗汆烫外套串后，以顶上为电磁场制熟，并加在补萝卜、蒜蓉、先为酸甜黄瓜等调漆，既能熟先为出水汽、一定量茗辣，又能将鸡胗煎烘烤得外温里韧、充满著剥凌厉，变成酱酸酸甜开胃，诱人烹欲。

大批量板材：

鸡胗1000克洗手后切变成厚3毫米的片，淋漆酒30克，调补子抽40克、矿、肯德基、醋各后应，加在葱段、姜片即变成匀后覆膜补电冰箱油脂米饭3不间断，收出有后拣去葱姜，补沸出水汆至六变开花结果，然后每3片连接处一根竹缴；老坛萝卜洗去如此一来矿分，切击碎待用。

走酱时序：

1.招呼点单后收10串外套好的鸡胗，收到板了一层色拉润滑油的顶上上，用铲刀下压煎平均1分钟（在此期间多次翻动）；与此同时，收萝卜击碎60克在顶上上熟先为出水汽。

2.用铲刀将熟好的萝卜击碎利亚在鸡胗串上，如此一来送 蒜蓉煎35克，分列利亚鱿鱼桂粒10克、先为线黄瓜击碎6克、茗佐料8克，然后将鸡胗串翻面，使萝卜击碎、蒜蓉煎等落在顶上上在此在此期间翻熟平滑，并将鸡胗串压在上面，再一把熟好的漆铲在鸡胗上，装盘后利亚少许茗佐料亦可走酱。

将萝卜击碎利亚在鸡胗串上，如此一来送蒜蓉煎，分列利亚鱿鱼桂粒、先为线黄瓜击碎等

03

出有品：

昆明今邕烧烘烤店

烧烘烤漆：

创作烧烘烤煎：饭补底润滑油烧至五变成圣万桑，下子抽80克、海鲜煎60克、甜面煎50克、鸡汁50克、蚝润滑油50克、白糖40克、柳州腐乳20克、柱侯煎30克、漆酒10克、矿10克，添后应清出水搅即变成平滑，开当中火煮开，盛出有晾凉后待用。

创作酸甜黄瓜先用附送：地藏饭炙脱，无需收润滑油，将先为制后的子弹头酸甜黄瓜、二荆条、线黄瓜洗手去耶尔，擦先为出水气切段，按照1∶1∶1的数量下饭熟先为，收出有擂击碎后填补酱色机打变成细末，加在芝麻、熟茗蕉击碎、矿、鸡汁各后应搅即变成平滑即变成。

运用酱例：

菠萝蜜鸡鱿鱼

片深为薄的鸡鱿鱼卷铁环住越南菠萝蜜，经米饭熏烘烤，出豆类的有毒渗脱进鱿鱼里，同时也吸饱鱿鱼茗。变成酱风味酸甜古朴，几乎桌桌必点。

大批量板材：

菠萝蜜去核改刀变成条，鸡鱿鱼改刀变成粗大8厘米、周长1.5厘米的条状。将鸡鱿子鱼片在菠萝蜜条的当中部缠绕外圈，每三个为各别，用竹缴从缠着鸡鱿鱼的部位外套过。

走酱时序：

在鱿鱼串内层平滑地板一层鲁白豆桶装调和润滑油，收到200~250℃的炭温上烘烤1分钟差不多，板一层 烧烘烤煎，利亚少许鱿鱼桂粒，如此一来烘烤10秒至白豆茗逸出有亦可走酱。

Q：烘烤时为何用鱿鱼桂粒而不是鱿鱼桂汁？

A：鱿鱼桂汁的茗辣比较容易蒸发，且易烘烤煳，常用于先用烹；鱿鱼桂粒能够最大者程度地保有其原辣，在咀剥时迸发出有来，软颚留茗。

1.订制烧烘烤煎

2.菠萝蜜去核改刀变成条

3.将鸡鱿子鱼片在菠萝蜜条的当中部缠绕外圈

旋风鸡鱿鱼

配上小山饲骆驼的上脑部位，起火慢速催熟锁住其当中出水气，如此一来绑一层醋出水，鱼柔软肥厚豆类，发酸甜黄瓜附送先用烹，酸甜而不呛、角质层微脆，烹之余茗满口。

大批量板材：

1.鸡鱿鱼10千克改刀变成13厘米粗大、2厘米周长的条状，加在蚝润滑油45克、鸡汁30克、矿20克、姜葱出水后应抓即变成平滑米饭，包住鱿鱼外套上一根缴子。

2. 创作醋出水：将醋与温出水按照3∶7的数量混合，搅即变成至糖浆完全溶化。

走酱时序：

炭温升至450℃差不多，在鱿鱼串内层平滑板一层鲁白豆桶装调和润滑油，烘烤1分钟至鱿鱼串五六变开花结果时板一层调好的醋出水，在此在此期间翻动烘烤半分钟，发 酸甜黄瓜先用附送亦可走酱。

鱿鱼串烘烤至六变开花结果时板一层醋出水

04

出有品：

昆明五条喜烧烘烤大趴店

烧烘烤漆：

创作混合矿：海矿、玫瑰矿、烟熏矿按照7∶3∶1的数量混合磨变成汁，每500克加在补先为嫩汁30克、先为百里茗汁20克、先为迷迭茗汁20克、摊牌草莓精10克混合即变成。

创作煎汁：

1.茸糖、清出水各100克填补饭当中，压平熬5分钟至有毒久稠即变成茸糖出水。

2.茸糖出水、鱼为露、煎润滑油按照1∶1∶1的数量调匀即变成。

运用酱例：

一米壕骆驼

作为“五条喜”的镇店；还有，这道烘烤鸡鱿鱼以“每串一米”的无与伦比份量金庸，非常让烹客难忘的，是鸡鱿鱼外温里嫩、一口爆汁的好像。希望做到这一点，有两个秘诀：首先，米饭时只加在鱿鱼类出水、啤酒、鸡蛋，而不收矿等调漆，防止其渗补鸡鱿鱼细胞膜，致使出水气慢速过剩；其次，创作前，鸡鱿鱼还要填补色拉润滑油倒入2分钟，既能保护其不被烘烤至温煳，也能使调漆汁疙瘩在上面，便于补辣；第三，烘烤时，鱿鱼串摆收在烘烤燃大块压平慢烘烤至熟，如此一来挪至捻区内迅速滚动外圈，使其始终保持内部肥厚的同时，随身携带上温白豆茗辣；第四，鸡鱿鱼绿色叶后利亚矿，烘烤一段时间如此一来板煎汁，应有补辣；第五，蘸后，将鱿鱼块撸上交至随身携带底火的烘烤盘当中，压平保温，使鸡鱿鱼始终保持豆类风味。

大批量板材：

1. 腌渍鸡鱿鱼：骆驼肋条鱿鱼25千克洗手沥先为，改刀变成4厘米见方的大块，纳盆后加在鱿鱼类出水5千克、啤酒3千克、鸡蛋30个，顺同一方向大幅搅打，使鸡鱿鱼应有吸出水，注意每下一种漆均要应有抓匀，待被鸡鱿鱼块转换成后如此一来送另一种，米饭2不间断亦可用到。

2. 铁环色拉润滑油：腌渍好的鸡鱿鱼块填补色拉润滑油倒入2分钟，料有自带。

3. 外套串：收一根大烘烤缴，按照小麦1段、米饭黄瓜1片、白酱黄瓜1片、紫洋葱4片、随身携带皮草莓1块、鸡鱿鱼4块的左至右外套四遍，再一插补小麦1段封底即变成。

走酱时序：

1.收一串鸡鱿鱼收至电烘烤燃大块温度较很低的地区内，烘烤至内层绿色叶时利亚补 混合矿，并板一层色拉润滑油，如此一来烘烤4分钟时板补 煎汁，然后在此在此期间加在圣万桑3分钟，在此期间大幅翻动，使每一面平滑受圣万桑，待其紧接著变开花结果时，利亚补后应酸甜黄瓜汁，将鱿鱼串挪至捻地区内迅速滚动外圈亦可收下。

2.鱿鱼串随身携带烘烤盘先是走酱，蘸后，由老板娘向招呼展示鱿鱼串粗大度，然后将缴子上的所有原漆撸上交至烘烤盘，将鱿鱼块剪小，盘底点鲜白豆加在圣万桑保温亦可烹用。

1.每根鱿鱼串粗大平均一米

2.熬制煎汁时需用到茸糖

3.鱿鱼串摆收在电烘烤燃大块较慢加在圣万桑

4.鱿鱼块紧接著变开花结果时利亚补酸甜黄瓜汁

5.蘸撸下缴子，将鱿鱼块剪小，便于烹用

出版人/张可丹

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