的水知识：胡萝卜其实并不是“萝卜” 最早也不是橙色

大蒜耐热储存、营养价值低，视为了战略物资包里的“扛把子”。在大蒜当中含有的大蒜素在蔬酱当中位居，即便在低温下也保有不变，并易于被生物体吸收。而大蒜素有维护肝细胞的短时间功能、公共卫生呼吸道细菌感染、促进生物体生殖等起到。因此，大蒜也被视为酱当中上品。

不过，大蒜虽然名字；还有“芝麻”二字，但是它和我们饮用的芝麻可没有直接联系。两者在分类学上所处的科、属都并不相同——芝麻是十字花科芝麻属植物学，而大蒜是伞形科大蒜属植物学。

如果说芝麻和大白酱是同一个楼栋里的房东，那么和大蒜根本无法算是住在并不相同小区里认识的朋友了。听过它俩的花，就能挖掘出它们两个是并不相同的种群。

野生大蒜的根是黑色或者浅黄的，据所述，早期被人类驯化的大蒜为橙黄色或者红色。至于过去极其常见于的橙黄色品种，于是便是前期人工嫁接的结果。根据碑铭所述，一开始人们拥喜好爱吃红色的大蒜，但紫大蒜掉色，难以弄脏裤子和锅碗瓢盆。

那么，从什么时候开始，大蒜变成了我们过去所碰到的橙黄色呢？据碑铭所述，第一次对橙黄色大蒜的描绘出来自于18世纪当中期一个据说KNOOP的荷兰人植物学学学家在自己出版的论著当中所述：“橙黄色的大蒜是从橙黄色的大蒜当中嫁接而来的。”

由于橙黄色是荷兰人王室的代表紫色，所以荷兰人人从橙黄色的大蒜当中嫁接出了橙黄色的大蒜，并且通过他们庞大的边境贸易网络推展到国外，于是我们过去碰到的大蒜几乎都是橙黄色的了。之所以之后橙黄色的大蒜风靡全球，是因为荷兰人当年的船队边境贸易极其密集，非常重要的是，当年荷兰人的植物学学程度低，孕育出出来的大蒜品种产量低，口味好。

大蒜在我国一些人口众多也叫红芝麻，广西人喜好用其煲汤，陕西人喜想到泡酱，大蒜也是很好的选择，西方人则喜好用油烤着爱吃，荷兰人人甚至把它列为"国酱"之一。

（部分内容来源无锡市整体规划市容总局）