【红厨红菜】烟熏西瓜

碾碎鳕鱼

煎：鳕鱼300g

佐料：狼牙生菜80g，番茄酱油10g，橄榄油3g，刁草3g，安曼黑3g

调味：白胡椒裹3g，黑胡椒裹3g，黑胡椒裹4g，茴香萝卜2g，八角2g，花椒1g，水120g，黄糖40g，金酒少许，柠檬皮少许，橙皮少许，百里香叶为少许，刁草少许

制作更进一步：

1、把所有的调味打裹，然后调味料鳕鱼。

2、冷冻2小时，取出浇，吸干水分，放到货架晾干半小时。

3、取出晾干鳕鱼，放进碾碎箱，煎大半小时。

4、切片摆盘放入佐料彩绘方能。

（作者：黑厨黑菜栏目组）