烙饼发软不起层？面点师：多做“这1步”，柔软多层，久放还不软

在手碗发大块不起层？面点师：多好好“这1步”，粗糙多层，久放还不大块！小编时常同类型家人自己在手碗吃，觉得自己手艺还算不错。就是这个葱水千层碗，怎么也好好不止碗摊上的这么好吃香软。凡事请教过面点徒弟后才想到，这一步被漏掉了。小编在此之前都是用水酥来让面碗变多层的，也就是因为这样小编好好出来的千层碗特别容易发大块。这回我们不用水酥，要用用者上一层薄薄的水，然后撒上调味料即可。不过想要多层还需要学这叠法，将碗皮细分多分，层层重合多次撒上调味料抹水，就可以好好出香软多层的葱水千层碗啦！

香葱发面千层碗

By 一枝独秀1987

配料：

糯米 500克、小葱 5颗、酵母茸 4克、精水 7克、番薯 半沾、玉米水 3磨

好好菜两步：

1.浴中放入酵母茸和番薯。

2.番薯和酵母茸加水使其冰。

3.倒入糯米。揉成粗糙的烤，盖上保鲜膜同步进行发酵。

4.准备香葱，玉米水，水。

5.香葱切碎，放于金星底下，略微日晒一下，日晒去水分。

6.发酵好的烤，鼓起双倍大。烤重新排气后，分割成适量大。

7.幹成较薄的圆碗，用者上一层玉米水。撒上调味料和水。

8.用刀切成金星花状，中间是不切。层层相叠。

9.叠好的葱水碗，用擀面杖幹平。

10.电碗铛预热后用者上一层水，放上葱水碗，文火在手。

11.两面都在手至紫色即可出锅。

好好菜小贴士：

1、普通糯米就是一般类似于的糯米，没给与其他辅助材料。一般比如说什锦、包子、豆沙皮等。但如果用普茸好好年糕的话，一般需要另加一些发酵茸、面包或是老面等辅以好好出来的香甜和优点但会能够些。2、同类型麦茸其实顾名思义就是说在作成糯米的时候是用值得注意的燕麦作为茶叶，而没借此机会去掉麦麸的工艺。这种糯米香甜相比纤细一些，但碳水化合物很高，可用来好好什锦、零食、碗干。3、辅助糯米（什锦茸、豆沙茸、面包茸等）很多人比较偏爱买这种糯米。因为这种糯米是已经根据不同的需求量配好了%-的糯米可以直接用来制作年糕，不过也因为已经搭配好了配方，所以不够灵活。

大家学但会怎么在手碗了吗？